Руководитель предприятия питания

Менеджер ресторана планирует, организует, контролирует работу заведения, заботится о формировании его положительного имиджа, следит за качеством обслуживания посетителей. Процветание ресторанного бизнеса зависит от грамотной и эффективной работы менеджер, поэтому курсы по управлению предприятием питания востребованы.

Цель программы профессиональной переподготовки – дать слушателю понимание профессии менеджера ресторана, показать карьерные и финансовые перспективы.

Слушатели выбирают данный курс, чтобы:

• изменить свою жизнь, реализовать мечту о работе в ресторанном бизнесе;

• актуализировать и расширить знания по своей специальности;

• получить престижную должность с достойной оплатой труда.

Дать слушателю теоретические знания и практические инструменты, которые он сможет применять сразу после окончания обучения.

1.     Основные типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, столовая-раздаточная, буфет.

2.     Ресторан. Классификация ресторанов.

• По ассортименту блюд: рыбный, пивной, с национальной кухней.

• По месту расположения: городские, загородные, при гостиницах, в пути следования.

• По уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг в соответствии с ГОСТ: «люкс», «высшей категории», «первой категории».

• По ценам: эконом, бизнес, первоклассный.

3.     Основные принципы ресторанного сервиса.

4.     Процедура открытия ресторана.

5.     Формирование меню ресторана.

6.     Организация производственно-технологического процесса в ресторане.

• Обеспечение и контроль запасов товарно-материальных ресурсов.

• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил охраны труда и пожарной безопасности.

• Маркетинговый анализ рынка поставщиков.

7.     Организационная структура и кадровая политика ресторана.

• Прием и расстановка кадров, распределение обязанностей.

• Составление графиков и расписания работы.

• Повышение трудовой мотивации.

• Организация и оценка эффективности обучения персонала.

8.     Процесс обслуживания гостей в ресторане. Основные виды и традиции ресторанного обслуживания.

9.     Дизайн ресторана. Имидж и фирменный стиль ресторана.

10.   Маркетинг ресторана, его основные функции. Организация рекламных мероприятий.

Для поступления на обучение гражданам Российской Федерации вместе с заявлением необходимо предоставить:

1. Диплом о высшем образовании (диплом бакалавра, специалиста, магистра) или диплом о среднем профессиональном образовании. 
2. Документ, удостоверяющий личность и гражданство.
3. Справку с места учёбы для студентов, проходящих обучение в заведениях высшего и среднего профессионального образования (при необходимости).
4. Свидетельства об изменении фамилии, имени, отчества (при необходимости).
5. СНИЛС.