Руководитель предприятия питания

ресторанный бизнес: управление предприятием питания (502 ч.)

Цель программы:

Управляющий ресторана — это человек, который ежедневно решает широкий спектр задач разной степени сложности — от составления меню, подбора, обучения и адаптации персонала до разработки фирменного стиля заведения и разруливания маркетинговых вопросов. От компетентности менеджера зависит успех бизнеса, ведь именно он отвечает за создание положительного впечатления у клиентов и партнеров, за грамотное управление ресурсами, поддержание высоких стандартов качества блюд и обслуживания, принимает стратегические решения, позволяющие повысить рентабельность предприятия.

Цель нашего дистанционного курса профессиональной переподготовки — вооружить слушателей теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для эффективного руководства предприятием общественного питания, обеспечения его прибыльности, поддержания высоких стандартов качества, удовлетворения запросов клиентов и решения проблем отрасли. Подготовка по данной программе проходит в удобном онлайн-формате и помогает освоить различные аспекты управления заведением, включая операционную деятельность, организацию мероприятий, финансы, маркетинг, контроль за работой персонала и др.

Курсы по управлению ресторанным бизнесом будут интересны и полезны:

• Начинающим менеджерам, которые хотят получить полное представление об отрасли и развить необходимые навыки для успешной работы на руководящих должностях.

• Действующим рестораторам, которые хотят расширить имеющиеся знания и навыки, быть в курсе тенденций индустрии общественного питания, понимать, как правильно подбирать и обучать персонал, освоить новые стратегии для улучшения своей деятельности.

• Специалистам из других отраслей, которые рассматривают возможность перехода в сферу общественного питания и хотят освоить азы менеджмента и маркетинга, приобрести соответствующие управленческие компетенции.

• Предпринимателям, которые планируют открыть свой собственный ресторанный бизнес.

• Специалистам из смежных областей — например, гостиничного бизнеса или event-агентств, желающих расширить свои знания и навыки, развиваться и оставаться конкурентоспособными на рынке труда.

А тем, кто уже работает в сфере общественного питания — шеф-поварам, супервайзерам или помощникам менеджеров, наши курсы помогут получить дополнительное образование, продвинуться по карьерной лестнице и взять на себя управленческие обязанности.

Основные задачи программы:

Наш курс представляет собой концентрат актуальной информации, владение которой позволит начать свое дело с нуля и достичь определенных высот в ресторанном бизнесе. Для этого предстоит:

• Узнать, какие есть типы предприятий общественного питания. 

• Изучить специфику ресторана и разобраться в классификации таких заведений. 

• Ознакомиться с основными принципами ресторанного сервиса. 

• Узнать все о процедуре открытия ресторана. 

• Узнать, как формируют меню ресторана. 

• Разобраться в организации производственно-технологических процессов в ресторане, понять, как подготовить производственные помещения и какое оснащение должно быть у торговых площадей. 

• Изучить нюансы организационной структуры и освоить азы кадровой политики ресторана.

• Узнать, как правильно выстроить процесс обслуживания гостей в ресторане, как организовать и провести банкет или фуршет, как развивать кейтеринговое обслуживание. 

• Разобраться в основных видах и традициях ресторанного обслуживания. 

• Понять, какое значение имеет дизайн ресторана. 

• Изучить особенности этической культуры ресторанного сервиса. 

• Узнать, что является основными показателями корпоративной культуры ресторана. 

• Изучить вопросы имиджа и фирменного стиля ресторана. 

• Разобраться в том, что представляет собой маркетинг ресторана, изучить его основные функции. 

• Узнать об основных тенденциях развития ресторанного бизнеса.